De kan vara tillverkade
i något land där man gärna dricker Grekiskt, Serbiskt,
Albanskt, Armeniskt, turkiskt och "arabiskt" kaffe, som är mycket
finmalet och
kokat i mindre kanna.
Jag äger inga
moderna kvarnar i "Osmansk stil" från början av 2000-talet,
men jag
har på Internet sett nytillvekade sådana av flera olika fabrikat,
som Sözen, Seray,
Hon, Zamak och Acar från Turkiet. Men jag har också sett "nyare"
kvarnar från
Grekland och Albanien. Balkankvarnar
Men det är
väl så att de första kvarnarna i den här stilen tillverkades
under den
tid när det Osmanska riket behärskade stora delar av Balkan och Turkiet
med
omgivande länder.
Jag har förstått
att sådant kaffe dricks i Turkiet, Armenien, Grekland, Albanien,
Bosnien, Serbien, Libanon och flera länder. Så de skulle kunna vara
tillverkade i
något av dessa länder, men de flesta jag har är nog tillverkade
i Turkiet.
Jag försöker
här sammanfatta vad jag funderat över när det gäller dessa
kvarnar
av mässing, som nog i första hand tillverkades, för att mala
så fint, som behövs
till "arabiskt kaffe", vilket är mer finmalet än espressomalning.
Flertalet av kvarnarna maler nu även till bryggmalet och om det beror på
att de
har slitits så mycket eller att de från början var konstruerade
så, vet jag inte.
Jag har förstått
att en sådan här kvarn och särskilt om den är äldre
och används
ofta, behöver slipas och filas så den maler bättre och snabbare
och finner
vi en
antik gammal kvarn så maler den förmodligen väldigt finmalet,
för ju mer den slits
desto mer finmalet maler den när man skruvar in justeringsskruven, men
om vi
inte gör det så kan den istället mala till bryggmalet.
Tyska mässingskvarnar inspirerade av de Osmanska- eller Balkankvarnarna.
Zassenhaus KYM
Man måste
nämna att redan från slutet av 1920-talet tillverkade flera fabriker
i Tyskland mässingskvarnar fram till 1950-talet och helt klart i en stil
mycket
lik Osmanska kvarnar. Faktiskt så tillverkar Zassenhaus en kvarn fortfarande,
som kan mala till "arabisk malning", enl. reklamen. Kvarnen här
ovan.
Kanske en osmansk kvarn eller är den från Balkan?
Den här kvarnen är mycket sliten och väl använd, men är
den från ett balkanland eller från Turkiet?
Vi ser att den har samma storlek som kvarnen från Zassenhaus.
1 Mina "Antika kvarnar" från före 1923 kanske?
Jag har delat upp
mina kvarnar och benämner nu dessa för "de antika", för
det är mycket troligt
att de kan vara gamla, ja över 100 år, ja och då är vi
i den sista delen av den Osmanska tiden?
Vevarna ser också äldre ut.
2 Mina "Turkiska kvarnar" från efter 1950?
Dessa kvarnar benämner
jag "turkiska" för jag tror att de är tillverkade i turkiet
kanske efter 1950
och fram till 1990? Vevarna ser maskintillverkade och moderna ut. Kvarnar
för turister?
Gemensamt för dessa är att de har lock med en gjuten överdel
och randen av tenn är gullackerad.
3 Mina "Balkan
kvarnar" från efter 1950?
Men
troligtvis tillverkades "Balkankvarnar och grekiska" redan efter 1923,
efter Osmanska riket
och kanske har tyska kvarnar från 1930-talet, dessa som förebilder,
då likheten här är större?
De här kvarnarna
tror jag är tillverkade efter kriget och kanske utanför Turkiet, i
Albanen, Grekland
eller i ett annat land på Balkan. Om vi tittar på kvarnar från
Albanien eller Grekland så är de flesta
märkta, men faktiskt deras vevar är tillverkade av mässing och
de har de här rundade locken?
Jag kommer att
presenera kvarnarna en och en med jämförelser och i en
del fall berätta om särskilda saker jag funderar över.
En stor kvarn
från 1938 och kanske från något "Balkanland"
Höjden är ca 30 cm.
Den
här kvarnen kan vara riktigt gammal.
30 cm hög och 5 cm i diameter. 1880
-
Notera -
att vi kan läsa på Internet att en liknande kvarn där berättas
vara nästan 170 år gammal. Den har
liknande handgjorda skruvar.
En
kanske lika gammal kvarn?
27 cm hög och 5 cm i diameter, 1880
-
Notera, att
båda dessa, samt ska vi se, flera andra också, har kvarnringar med
ett hål i sidan,
kanske från tillverkningen? Både kvarnkärna och kvarnring är
handsmidda i "svart" smidesjärn.
När
jag skruvade isär den här riktigt stora gamla kvarnen blev jag förvånad.
29 cm hög och 4,6 cm i diameter, 1880 -
Den tidigare ägaren hade varit väl medveten om att den här
typen av kaffekvarnar
så småningom och dessutom kanske flera gånger, behövdes
slipas.
För att slipa
en sådan här kvarn måste man i normala fall ta helt isär
den, skruva loss
skruvarna, som kanske är gamla och mycket slitna, vilket är besvärligt.
Nu har man
istället klippt upp plåten nertill där kvarnkärnan lossas
och med en enkel manöver blev
kvarnkärnan lös och kan tas ut för att slipas och likaså
kom de åt att slipa kvarnringen.
Skruvarna ser handgjorda ut.
Botten var inslagen, en kraftig buckla...som fick repareras... Vi ser också här den gråa lödningen i locket.
På lockets utsida finns en stämpel, men vad kan den betyda?
En gammal kvarn
med stämplar.
27,5 cm hög 0ch 4,7 cm i diameter, 1880 -
Den här kvarnen maler långsamt och mycket mer än finmalet arabiskt. Den är sliten.
En
kvarn jag först trodde var modernare och från senare tid.
27 cm hög 0ch 5 cm i diameter, 1940 -
När jag skruvade isär den förstod jag att den kan vara äldre
eller kanske endast mer
hantverkmässigt tillverkad? Hör den kanske till gruppen "Balkankvarnar"?
(Rundat lock)
Jag tror att skruvgängorna
är ganska slitna. Skruvarna är utbytta....
Vi ser på
bilden här att kvarnringen och kvarnkärnan är handsmidda.
Vi ser skarvarna vid pilarna, rulla över bilden....
Den här kvarnen
maler ganska bra nu sedan jag slipat den, men det
är svårt att slipa inuti kvarnringen.
GÜL
är en ganska liten, hantverkmässigt tillverkad kvarn,
22 cm hög och 4,2 cm i diameter. Kanske från 50-talet och
senare?
Namnet GÜL, kan betyda "Ros" enligt en trevlig medlem på webbsidan
"Riktigt kaffe"?
Notera, att vi kan på flera webbsidor se beskrivet hur de filar kvarnkärna och kvarnring när de blivit slitna.
Jag har vid flera tillfällen sett bilder av blommor stämplade på turkiska kvarnar?
Den
här kvarnen tycker jag ser "klassiskt äldre" ut.
26 cm hög och 4,3 cm i diameter 1950 -
Men jag tror inte
den är så "antik"? Kan det vara så att en del kvarnar
tillverkades
för turister? Den har stämplar, namnet "GARANTI", siffran
5 och två oidentifierade.
När jag skruvade
isär den här kvarnen visade det sig att kvarnringen är
gjuten i en tvådelad form och är den enda av mina kvarnar. Den
är kanske
yngre än den ser ut? Samma form och stil som GÜL, "Rosen", här
ovan och
M. Kayans kvarn, vi senare skall se. Men den här är inte antik, eller?
En kvarn tillverkad
av M. Kayan, Turkiet.
25 cm hög
och 4,3 cm i diameter, 1960 -
Den är medelstor
och med en röd klisteretikett,
oval och
mycket lik Sözens nuvarnde etiketter. Kan den vara från slutet av
1900-talet?
Jag funderar på
om den är tillverkad för turister, den här också, men jag
är osäker.
Vi ser att kvarnverket
är tillverkat av ytbehandlat stål, av sent datum?
Den är 25 cm hög och diametern är 4,3 cm.
Även Kayans kvarnar kan ha en ros eller "blomma" som symbol.
Här
en liten modernare kvarn,
21 cm hög och 3,3cm i diameter, 1960 -
Vad som är
märkligt är att man har använt olika legeringar av mässing
till locket,
"bottenröret"-kaffebehållaren
och "mellanröret". Veven är jag osäker på?
Maskinfrästa kvarndelar, inte handslipade.
Ja, den ser mer
modern ut, när det gäller valet av ljusare stål till kvarnring
och kvarnkärna.
Den ser ej handsmidd ut. Kvarnkärnan ser också ut att ha slipats
flera gånger?
Den fungerar bra
till brygg och espresso, ca 30 vevsvängar för ett kaffemått
bönor.
Vid jämförelse
kan jag berätta att Hario Slim kräver ca 50 och min bästa kvarn
en KYM, mindre modell, kräver
endast 18 vevsvängar, för den mängden bönor.
Här den lilla bredvid en normalstor 30 cm, äldre 1800-talskvarn(?).
En modernare
kvarn.
Den är
25 cm hög och 4,5 cm i diameter.
Den har kvarndelar av stål och är maskinbearbetade...
En
annan modernare kvarn med rundat lock
Den är 24 cm hög och 4,5 cm i diameter, med en vev av mässing.
Kvarndelarna är
handslipade och skruvarna är inte av mässing.
Här ytterligare
en modernare
Den är
25 cm hög och 4,2 cm i diameter och kvarndelarna är också handslipade.
Mässingens
färg är mycket blek.
Kan vi jämföra
kvarndelarna från en gammal Osmansk kvarn kanske från 1800-talets
mitt med en svensk lådkvarn också från 1800-talet? Ja, kvarnringen
och storleken är
ganska lika.
Jag kommer att forsätta lägga upp fler kvarnar och skriva mer notiser....